毛血旺是什么地方的名菜 最正宗的做法来了

毛血旺老是做不出重庆味，总是做不出川味，毛血旺的我们应该怎么去制作呢？毛血旺怎样做出麻辣的川味。

重庆是个因川菜而闻名之地，其川菜以麻辣为主，字字珠玑，重庆辣，人人皆知，毛血旺，川菜重辣，重油，重麻之经典之作，食材丰富如何制作毛血旺香辣鲜香的下饭美食。

重庆毛血旺源自重庆嘉陵江边磁器口，是重庆市传统名菜之一，属重庆菜。它以麻，辣，热，鲜，香而着称。辣、鲜、汁浓、味浓、开胃去湿。毛血旺的烹饪手法粗狂豪放，却暗合烹饪的至理，毛血旺首创全新的烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜之父之一，近几年，风靡大江南北。血具有补血、清热解毒的功效，且具有防治及减轻缺铁性贫血等作用。口味：麻辣鲜香、汁浓味足、开胃暖身。

主要资料；血块，毛肚，豆芽，午餐肉、浸泡鱿鱼和猪肉是原辅料：鸭血或者猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇等，水发金针菜、水发木耳、调料：姜、蒜、干红椒、八角2粒、桂皮1粒、花椒、鸡精、料酒，盐适量（猪骨汤500ml）保口感：麻辣烫鲜香营养价值：状体养人可补血亏。

步骤一：鸭血，午餐肉，豆腐，芹菜，鱿鱼打花刀，毛肚，百叶等也切成薄片。

步骤二：干红辣椒1厘米用剪刀切成段，花椒准备好，葱、姜切丝，大蒜切片。

步骤三：在锅里烧水，加适量盐，豆芽在水里焯水，芹菜入锅焯水过冷水待用，再加入血块，煮沸2分钟，沥水待用，鱿鱼焯水待用。

步骤四：锅内倒油烧热，放入葱、姜、蒜，开大火煸香，放入火锅底料煸炒至红油，称人料酒、清水【或者浓汤宝】。

步骤五：加入血块、午餐肉，鱿鱼卷，鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆和金针菇，水发金针菜、水发木耳等，加水煮好后倒在放豆芽、芹菜的盆里

末步把花椒辣椒放毛血旺，然后说热油浇毛血旺，最后撒上葱花香菜即可，一盆又辣又鲜，汁浓味足，毛血旺便制作完成。