红豆沙糖水的制作方法 豆沙馅怎么做又软又好吃

广东人的胃部，由冬汤夏糖水供给，说到汤水，很多外地人对老广格外敬佩，因为煲汤食材有万千种，夏糖水也不例外，哪怕一颗颗朴实无华的红豆，要熬成一碗经典又正宗符合广东胃的“广式红豆沙等”也是有讲究的。

您认为红豆沙仅仅是将红豆洗净，放入高压锅中挤压成熟即可？不是的，身为“广东师奶”，冬煮汤、夏煮糖水那才是最基本的技能，红豆沙的受欢迎之处，就在于它吃起来松软糯甜，而且格外解暑。

红豆生南国，很多外地人到广东旅游时，肯定会想在广式糖水店品尝一碗正宗红豆沙。红豆补心养血，如今天气炎热，将熬制的红豆沙冷却后，放入冰箱冷冻，茶后来碗，丝丝入扣，润肤解暑。

今夏，从一碗精致红豆沙开始夏日“糖水模式”！讲究步骤的你还可以在家里开家糖水铺喔！

【陈皮红豆沙】

食材：红豆一斤、陈皮两片、红片糖少许、水4L。

做法：

1。先来说说食材吧，考究的广东人煮红豆沙、陈皮、片糖都是不可缺少的原料，陈皮很顺气，具有一种特殊淡淡橘子香味，份量不用太多，一大块陈皮一块即可。而且熬制红豆沙通常不放白砂糖或冰糖，片糖与红豆是最配的。不同蔗糖有不同的用途，一碗红豆沙有最根本的要求，原料也要用合适的。

2。红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水分，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。

3。泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步非常关键哦，很多糖水店的主人都知道这一步。

4。陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。浸泡陈皮的水可保留，不要浪费哦！

5。准备一口砂锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。再将熬好的红豆、陈皮倒进砂锅中，大火烧开后转中火煲40-50分钟即可。

6。差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在砂锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，还不担心扑锅现象发生，我经常用土锅熬汤熬糖水，真是省气！

7。这个时候就可以把准备好的片糖放进去，继续小火熬煮至片糖融化，红豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度调整到自己喜欢的甜度即可。

陈皮清香，红豆沙粘软，冷藏或放室温时饮用，格外解暑热，又绵又细，片糖也不太甜，今夏必试！

【碎碎念】：

熬制红豆沙所需时间根据容器密封性及聚热性而定，水量应一次性加入就位，使用砂锅和陶瓷锅熬制红豆砂时，水不会损失过大，还可以保持红豆甜糯可口，尽量不使用不锈钢或玻璃锅，失水多。