大头虾是海虾还是河虾 附大头虾做法

草草啖盐，谓之蜜汁

—讲天地美食、讲家乡风味

河鲜我最爱吃两种东西——黑鳗和大头虾。 这两种材料没有什么土腥味就是我爱吃这些材料的一个原因。 黑鳗含有丰富的脂肪，食之香甜可口，甭提有多劲；而大头虾，虾脑膏丰，虾肉质Q弹鲜美香甜，十分清爽。

大头虾又名罗氏沼虾，学名叫虾王淡水虾。 大头虾通常爱吃白灼的，调上碗蘸汁吃，美滋滋的是一餐。 不过今天要吃的这种方法，蒜香、口感也绝好，一起来看一下。

〔蒜香大头虾〕

一，备料：1。

主食材：1。

大头虾500克，蒜头若干。

调料：1。

生抽，料酒，甜辣酱之类的。

二，运行过程：1。

1.将大头虾剪去虾嘴和虾脚挑虾线洗净；

蒜瓣切成泥蓉。

2.出锅烧热油至4成热时将大头虾过油至变色后捞出不要超过两分钟。

3.留底油将蒜泥炒香。

把蒜泥煎至金黄。

4.然后加入过油的大头虾和蒜蓉。

少量的味极鲜提味，料酒去腥气，甜辣酱增香味，和大头虾炒匀，一样的时间不可以太久，两分钟就够。

5、起锅摆盘时切记锅内留蒜蓉底汁；

把蒜蓉底汁浇到虾体上；

撒上葱花就可以上桌了！

做法非常简单，食用时也不失期待，不妨一试！

“草草啖盐，谓之蜜汁”中，说到三餐美食、四方风情，似乎草草了事，但人间百味。

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