烹饪步骤

大家好 我是东北的二姐和闺女，今天讲讲如何在家里就能做出美味的姜撞奶还有需要注意的步骤。姜撞奶是一道特别暖身而且又营养的甜品。姜汁撞奶是南方广泛爱吃的一道很受欢迎的小甜品。

1、将生姜洗干净之后，生姜的外皮去掉切成小块准备榨汁。

2、把生姜片放到榨汁机里，开始榨汁。只要生姜本身自带的水分就可以。在里面不用再加水了。

3、搅拌好的生姜效果如图。

4、用家里自带的蒸帘就可以，我们把榨好的生姜过滤下。然后我们留下生姜汁准备做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁撞奶就比较细腻，而且也没有很多的颗粒感，让人觉得吃起来很爽口很嫩滑了。

5、把一袋牛奶挤入奶锅里面，然后开始熬煮。

熬好之后把牛奶和白糖混合好，然后准备倒出。可以稍微多放点白糖，中和姜味。

6、立刻倒进装着姜汁的碗里。

7、然后我们应把奶锅的盖子立刻盖到碗上面。大家如果能找其他能够让碗密封的盖子都可以，要保证不漏气就可以。然后我们等待十分钟。

8、在这个时间里，不要移动碗和奶锅的盖子。

如果想让效果更好点，可在周围放一圈围布，防止姜汁撞奶散热太快了。这样效果会更好，凝固的更有果冻的感觉。 这时候我们可以检验下姜撞奶是不是成功了。我们就放几个葡萄干检验一下，放上去之后果然葡萄干没有沉下去那就可以了。

做不成功可能有几个小步骤没有掌握，我来简单说下做不成功的原因：

1、姜汁少了，姜汁撞奶就是靠姜汁去让这个加糖的牛奶去凝固。大家看我挤出来的姜汁大概30g左右，这样的姜汁就差不多够用了。

如果不成功的话，我们可以上锅蒸一下，这样也能二次成功。

2、姜要自己现做，不要买加工的姜汁调料。否则做出来的姜撞奶是不会成功的，要纯净的生姜榨汁直接做撞奶才可以。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

姜汁撞奶是我个人很喜欢的中式小甜品，特别是感冒或者特别的那几天，喝一碗暖暖的姜汁撞奶，心里总是能漾起一阵暖意，会有特别的幸福感。略辣的姜汁，搭配红糖牛奶，冲撞出不一样的美妙滋味，姜的微辣、红糖的浓郁、牛奶的嫩滑融为一体，相信品尝过的伙伴都无法忘怀它的味道吧。

往常品尝姜汁撞奶总是在一些小吃店、甜品店，作为一个爱吃爱“倒腾”的吃货，在品尝到一味美食以后，大脑第一时间的反应就是“这款美食在家庭里怎么制作更简单？”，“需要哪些材料才能更好的复制美味？”这些问题，继而思考一下可行性，经过自己的一番小研究，今天我要将制作“姜汁撞奶”的“独门秘方”分享给大家，吃货大侠们赶紧接招吧！

食材：红糖：20g，老姜：60g（取新鲜姜汁20g），鲜牛奶：180g

制作步骤：

1、 取新鲜老姜，洗净，擦成姜蓉（可以借助小工具或料理机切小块打成末），然后用纱布包起，挤出20g姜汁备用。

2、鲜牛奶+红糖（提前将结块碾细）放入奶锅，中小火煮至糖融化，冒小泡微沸的状态，离火。

3、略降温至60度，将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里，不要搅动，等待时间见证“奇迹”，过一会牛奶就会自然凝固了。

4、表面撒上一些你喜欢的果干或坚果，就可以食用了！我这里放了葡萄干，可以看到葡萄干是不会掉下去的，用手推一推小碗，是duang duang的布丁q弹感，舀起一勺如嫩滑水蒸蛋的质感，那么恭喜你，做成功了！

1、姜汁撞奶在原材料这块还是有一点讲究的，姜汁必须要老姜现挤的，这样的姜汁不仅新鲜而且浓度高，不要购买现成的姜汁，可能会失败。这是姜汁撞奶成功的关键环节！

2、牛奶这块以乳脂含量更高的水牛奶为佳，如果没有，选择冰箱冷藏的鲜牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。

3、红糖和老姜的搭配我个人是最喜欢的，红糖的味道也非常特别，带一点焦香的味道，大家也可以换成你喜欢的糖，但是建议颗粒不要太粗的，放入奶锅和牛奶一起加热，比较容易融化即可。

4、将牛奶倒入姜汁的动作要一气呵成，Vivi测试过60度左右的温度，做出来的姜汁撞奶更细滑幼嫩哟，大家不妨尝试一下。

5、最后的成品有点嫩滑的水蒸蛋的既视感，但是口感更特别，不怕辣的伙伴，也可以略增加姜汁的量，姜汁的比例略高，成功率也会更高。

这款幼滑美味的“姜汁撞奶”就做好了，材料只有3样，步骤也只有4步，是不是so easy呀，喜欢的小伙伴别错过哟！其实好吃的“姜汁撞奶”不仅黄磊黄小厨会做，我会做，你也可以哟！Let’s go!

今天又降温了，下雨的天气，一杯暖暖的姜汁撞奶温暖你的内心，生活的小确幸在于每天对自己多一点的关怀！爱美食，爱生活，爱自己，活在当下，乐于分享，每一天都活出自己的态度！

伙伴们，你也是爱美食的吃货么？平时你会喜欢哪些别致的甜品或饮品呢？会不会有那么一个时刻，你会为自己做一份美食，享受这一刻的惬意呢？欢迎伙伴们，在评论区分享你与美食的心情故事，晒出你的美食作品哟！

喜欢我的原创回答，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！

口感顺滑细腻，duang~duang的感觉入口即化，驱寒暖胃，最适合女生的冬季暖身小甜品哦

老姜50克

牛奶210ML

砂糖12g

烹饪步骤

步骤1牛奶必须选择全职牛奶，脂肪高成功率也倍加！ 老姜去皮切块放入料理机容器打成姜末

步骤2用纱布或者细腻的晒网

步骤3过滤出姜汁25g

步骤4牛奶?砂糖倒入奶锅里煮约90度

步骤5距离姜汁20公分处快速将牛奶冲进去，盖上盘子焖5分钟

步骤6如果5分钟后不能成型，放入微波炉里高火2分钟或者蒸锅蒸2分钟??

步骤7特别顺滑好吃

大家好我是小灰灰

其实姜撞奶做法都差不多，因为这个太简单了

广东这边特产姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

准备材料

牛奶250克，姜200克，白糖30克，过滤袋一个

1.姜切小块备用，放入碗里用勺子压捣出汁水

2..放入过沥纱布中挤去汁液

3.把挤好汁的渣再倒回碗中再捣碎（反复做几次）直到把里面汁全部柞干

4.牛奶、糖放入锅中加热，一定得用勺子搅拌防止粘底，记得不要让牛奶煮开

5.加热好的牛奶冲入姜汁中

6.等2～3分钟凝结即可食用

注意的是:牛奶的温度一定70度以上冲入姜汁中。姜洗净沥干水分，表皮干干后再用碗捣。

广东有一道很出名的小吃，姜撞奶。顾名思义，肯定有生姜了，喜欢吃姜的朋友们不要错过哦。

姜撞奶有暖胃表热作用，而且风味独特，快捷方便的牛奶制品，有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的。

做法:

1.姜洗干净去皮在切成丝

2.用纱布把姜包起来，用力挤或者破壁机把姜打成泥

3.用小火煮牛奶，煮到温热，切记一定要销毁，然后再加2勺白糖，按自己个人喜好，不要煮到全开，否则破坏了牛奶的营养

4.在用盘子把碗盖住，等待两分钟就可以享用了

注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。

1.切姜片打汁儿，像黄磊一样手工捣也可以

2.纯牛奶加热至80度左右

3牛奶导入姜汁儿加适量白糖

4放锅里蒸20分钟左右

也可以直接看综艺向往的生活，观摩现场版

姜撞奶是广东顺德的一道传统小吃，传统做法是采用顺德当地的水牛奶，黄磊做的是用牛奶，而且，黄磊的做法是蒸牛奶的，正宗顺德做法是熬制水牛奶的…

生姜放在搅拌器打成汁，取出来把生姜末放在纱布里挤出生姜汁。把纯牛奶小火加热至沸腾，用鲜牛奶口味更好。加入适量白糖融化肉倒入装有姜汁的碗中。趁热盖住，等半小时后，好吃的姜汁撞奶就做好啦！

看《向往的生活》就知道了